新春佳節，人們紛紜在家中接待親友老友，這個時辰，桌子上往往會擺上一些堅果零食，便于人們一邊聊天，一邊享用。在備受人們愛好的年貨堅果中，“高興果”因其討喜的名字和奇特的口感博得了人們的愛好。少有人了解的是，高興果本來是來自中亞的陳舊精靈。

奧秘的阿月渾子

高興果的中文正式稱號叫做“阿月渾子”，顯然，沒人會按漢語的意思給堅果取一個這般怪僻的名字。“阿月渾子”這一稱號，實在來自異域。一百多年前，漢學家勞費爾師長教師就猜測，中文的“阿月渾子”一稱，能夠由中古波斯語的某個復合詞匯音譯而來。遺憾的是，迄今為止，還沒有人能從那宏大的古說話迷宮中找到阿月渾子簡直切詞源。

阿月渾子出生漆樹科黃連木屬，該屬有4個種類常常現身中國現代文獻：阿月渾子、篤耨噴鼻、乳噴鼻黃連木和黃連木（又稱黃楝樹）。乳噴鼻黃連木是洋乳噴鼻樹脂的起源。黃連木影響更為深遠，這種高峻喬木，中國前人稱為“楷木”，它是儒家的娑羅樹、孔子巨大品格的不朽象征，與象征周公的“模木”，構成了后世所說的“榜樣”一詞。有名農學家胡先骕在1942年的演講中先容到，外來作物阿月渾子可嫁接至中國罕見的楷木，從而培養成經濟作物。

阿月渾子樹無法像黃連木會議室出租那樣發育成20多米的年夜高個兒，它們凡是長到5米至7米就結束拔高了。阿月渾子供食用的部門為往除了果肉的果核（果仁）。春季果實成熟，果肉干燥舒展，顯露果核的外殼，此時果殼外部壓力將會增添，迫使果殼主動開裂。我們有時買到空果殼，是囫圇一體，沒有啟齒的，就是由於缺乏果仁。所以說，市道販售的阿月渾子一顆顆笑口年夜開，并非出于人工夾裂——而真的是“我裂開了”。

年夜凡堅果，凡是油脂含量豐盛，水分含量極低，淀粉含量也極低，所以堅果口感酥脆噴鼻醇，既不像谷物那樣干硬，也不像豆子那樣粉質感實足。堅果還往往具有難以名狀的特異幽香，像松子自帶松噴鼻味，核桃令人想起燥熱的山石，板栗口感溫厚有如熱陽拂過林梢。阿月渾子的幾個兄弟，篤耨噴鼻、乳噴鼻黃連木、幽香木，都是噴鼻料界的好手，阿月渾子也繼續了家族的芬芳血緣。當它骨骼般的堅果外殼輕輕張開，吐念陳舊芬馥的咒語，全世界為之歡樂贊嘆。

難以馴化的荒涼植物

一萬年前，中亞洞居人進進半荒涼的干旱之地深處，碰到了星斗般閃爍的阿月渾子。烏茲別克斯坦托達洞窟（Toda Cave）發明有人類最早享用阿月渾子的遺址，年月可以追溯到公元前8000年。果殼早已炭化，散落埋葬于小塊亂石之間，這些石塊很有能夠是開殼器，假設洞居人帶回的堅果不曾成熟開裂，他們會用石塊砸擊取食。

像托達洞窟如許，發明史後人類食用阿月渾子證據的考古遺址不算多見。無限幾處遺址的阿月渾子殘留物也非常稀疏，凡是僅見幾枚果殼碎片罷了，闡明人類一向未能馴化這交流一荒涼精靈。阿月渾子樹可忍受48℃的周遭的狀況低溫和-40℃的極冷，耐旱耐鹽，照理說不難照顧。可另一方面，阿月渾子牝牡異株，借風媒傳粉，盡非馬馬虎虎埋顆種子就能長年夜成果。牝牡異株植物費事就費事在，只種一棵樹確定結不出果子。種下雌樹，便需蒔植雄樹，牝牡的比例要把握恰當，種群的密度、多少數字也要達標。一切墨守成規，還得指看雌樹和雄樹同時開花，不然雄花綻盡，雌花枝頭寂寂，遲遲不開，一腔花粉飄散土壤，照樣結不了果。即便以上前提都能知足，栽培阿月渾子也盡非易事。阿月渾子樹生長極慢，從栽種到盛果期，需經十年。漫長的生長期，栽培的復雜性，增添了阿月渾子生孩子本錢，推延了它的馴化時光，也障礙了它的傳佈。

年夜約3500年前，阿月渾子才馴化勝利。約公元前10世紀，傳奇的示巴女王（Queen of Sheba）公佈法則，將境內無限的阿月渾子壟斷為王室專享，制止她的子平易近擅自蒔植采食。示共享會議室巴王國的地位，普通以為位于阿拉伯半島南部和東非一帶。假設示巴女王認真下達過如許的法則，那就意味著阿月渾子馴化后不久，即超出伊朗高原和阿拉伯半島，推行到了紅海沿岸。活潑于公元前4世紀的古希臘生物學家泰奧拉斯托斯（Theophrastus）具體描述過阿月渾子的形狀和口感，他稱阿月渾子為外來的希奇植物，發展在中亞，表白在他的時期，阿月渾子能夠尚未移植到歐洲果園。300年后，古羅馬學者老普林尼提到一條主要信息，他說，阿月渾子由提比略天子統治末期的敘利亞總督維特利烏斯（Lucius Vitellius，公元前5年至51年）從敘利亞引進了意年夜利。不外古代考古暫未發明該時代歐洲人蒔植阿月渾子的證據，或許維特利烏斯帶回意年夜利的阿月渾子，沒種幾年就都種逝世了。

昂貴的入口零食

絲綢之路東段，阿月渾子的傳佈滯后一些。中國現代文獻關小樹屋于阿月渾子的最早記錄，見載東晉徐衷的《南邊記》。北宋《證類本草》轉引《南邊記》說：“無名木皮。生廣南山谷……實在號無名子，波斯家呼為阿月渾，狀若榛子……生西國諸番。”阿月渾子樹是來自荒涼的苦行僧，塵沙沾滿腳踝，生成要在熾熱焦渴中閒坐冥想，它順應的是驕陽暴曬的干旱山坡和半戈壁，而不愛好多雨的華南。年降水量80mm就足夠植株正常發展，嶺南年降水量動輒跨越1500mm，泥土過濕，反而易致阿月渾子根系糜爛逝世亡。所以，《南邊記》“生廣南（嶺南）山谷”的阿月渾子，與后世所說的阿月渾子能否一物，能否存在誤傳誤記，年夜是可疑。“生西國諸番”之說卻是靠譜些，此說亦為后世藥典、筆記沿用。唐代陳躲器《本草拾遺》：“阿月渾子生西國諸番，與胡榛子同樹。”唐代段成式《酉陽雜俎》：“阿月生西國，番人言與胡榛子同樹。”

“西國”是哪個國度，以上文獻均未確指，由於唐人生涯的時期，阿月渾子在中亞和西亞的分布曾經很廣。唐朝入口的阿月渾子，能夠來自波斯，也能夠來自中亞粟特。那時陸上絲綢之路的商業，年夜多為接力式的長途買賣，貨色運到唐朝城市的發賣終端前，已不知過了幾多手，唐人能夠本身也弄不明白他們手上的堅果究竟來自哪個國度。

到了元代，阿月渾子又獲得一個稱號，叫“必思答”，這個名字的詞源比阿月渾子更明白，它來自晚期波斯語pistaka（現在高興果的英文也是pistachio）。該詞最後能夠具有動詞詞性，意思是“打壞、壓碎”，指阿月渾子主動裂開、不難剝卸的外殼。也有學者稱必思答具有“黃綠色”的意思，阿月渾子種仁可呈黃綠色，此為含有葉綠素所致，并非“長霉”。

元朝地區遼闊，其他朝代的異域方物，在元朝人看來也許就是本領土產，只是這類物產匆促傳至華夏，來不及取中國名字，稱號多半從其音譯，“必思答”即為一例。盛產阿月渾子的中亞、伊朗高原那時皆回元朝一切，以元朝人視角，境內已然有阿月渾子分布了。但是汗青上，各朝各代邊境多有變更，元朝人的國產零食，到了明清瑜伽教室能夠又釀成了入口貨。明朝國境線向西拓展不力，持久彷徨于今新疆哈密到甘肅嘉峪關之間，境內有無阿月渾子蒔植難說得很。清朝新疆即使有阿月渾子，斟酌到昂揚的生孩子本錢，範圍當也不年夜。

阿月渾子在土耳其和伊朗被稱為黃金樹，指的就是它的經濟價值和本錢昂揚，阿月渾子的本錢重要來自幾個方面：一是培養期太長，二是運輸本錢，三是像阿月渾子這般小顆的堅果，人工采摘費也未便宜。即便以古代的栽培技巧、運力和采見效率，阿月渾子售價仍然不菲，現代售價當然更難以想象。

中國確實可考的阿月渾子引種記載，遲至20世紀20年月，由烏茲別克斯坦引進，栽植于新疆喀什疏附縣。20世紀90年月初，全國的阿月渾子還只要幾千株。此后新疆維吾爾自治區鼎力展開阿月渾子的引種和推行，三十年來行之有效。